Falsch: Spinat enthält viel Eisen
Ich wurde erst neulich aufgeklärt und wollte es zuerst auch nicht glauben, aber die These vom eisenreichen Spinat beruht auf einem Irrtum: Als ein Wissenschaftler den Eisengehalt von Spinat berechnete, war er von 100 g getrockneter Ware ausgegangen, die 35 mg Eisen enthielt. Da dieses Gemüse zu 90 Prozent aus Wasser besteht, bezog sich der Wert also auf ein Kilo Spinat. Ein einfacher Rechenfehler führte also zu der Mär vom Eisenlieferant Spinat. Dazu kommt noch die Tatsache, dass pflanzliches Eisen vom Körper schlechter verwertet wird als Eisen aus tierischen Nahrungsmitteln.
Quelle: Weit verbreitete Ernährungsirrtümer.
[eine andere Variante spricht von einem Kommafehler, der dem Spinat den vermeintlich hohen Eisenanteil bescheinigte]